酸菜跟肉怎么炒好吃？
- 准备食材与调料。主要食材：酸菜、五花肉。调味备料：干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
1. 五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开锅煮出血沫后，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2. 酸菜清洗几遍，去掉腌制的部分，切成段。
3. 五花肉改刀成薄片。
4. 热锅冷油，下入肉片煸炒至卷起，烹入料酒去腥，加少许老抽翻匀上色，然后盛出猪肉片，锅底留底油，下葱姜蒜辣椒爆香。
5. 倒入切好的酸菜，大火翻炒片刻，加糖和豆瓣酱提味上色，接着倒入开水（温水），烧开后转中火焖煮约十分钟。
6. 最后把提前煸好的五花肉片倒进去，快速翻炒均匀，使每片五花肉都能沾上酱汁。
【小贴士】 做这道菜，最重要的就是要挑选到好酸菜！一定要非常酸！不然就没有灵魂了哈哈哈~ 我是在超市买的包装好的四川酸菜，感觉还蛮好吃的。 除了酸菜和五花肉，最好再准备一些葱/香菜、小米椒等配菜，在汤汁浓白，米饭充足的时候用来拌饭简直一绝。