蛋糕怎么做才好吃啊？
做蛋糕有几个关键的地方，第一个是打发蛋白，第二个是混合面糊的时候，第三个是烘焙的过程控制。这三个环节做好了，肯定能做出好吃的蛋糕。 那具体要如何做呢？接下来我就以戚风蛋糕为例来分享下做法~ 准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米淀粉30g、牛奶60ml、植物油40ml、细砂糖80g（可选甜味剂代替部分砂糖）
1.首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋清里有蛋黄，也不要让蛋黄里掺有蛋清，否则会影响蛋糕的制作（可单独装入容器中） 2.在蛋黄中加入1勺糖，搅拌均匀 3.接着加入植物油和牛奶，再次搅拌 4.然后在里面筛入粉类，轻轻翻拌均匀 注意！这里的搅拌方式和做面包时的手法是一样的，都是轻压蛋黄糊底部翻拌起来，千万不要用力搅动或是戳破表面，以免消泡。
5.接下来就是最重要的打发蛋白了，这是能否蛋糕能否鼓起来的关键步骤。在蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入白糖，用电动打蛋器打出粗泡后，再加入下一次白糖 注意！打发到出现纹路并能保持一段时间不再软塌就差不多了，千万不能过量打发。如果实在担心可以取1/3的蛋白糊放入模具中，看看是否能隆起一定的高度就行。 这里可以放一张我成功做好的蛋糕的照片 6.最后，在蛋黄糊里拌入三分之一的蛋白霜，上下翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜，再次拌匀 到这里蛋糕的做法就分享完了，是不是很简单呢～ Tips：
①做好的蛋糕趁热吃味道更好，而且会更加柔软；凉了就不好切，也容易变硬。所以如果有时间可以提前做一个多小时，但切记不能做太久，不然会氧化变色很难看。
②做蛋糕的器具都必须保证无油无水，否则影响成败。
③面粉最好过筛再使用，这样可以使蛋糕更细腻。