咸曼鱼干怎么做好吃？
1.原料 新鲜的或冷冻的咸水鱼干500克，鸡蛋2个，红辣椒2只，葱白3根。
2.做法
①将咸水鱼干用清水浸开，洗除盐分(约需清水浸泡4小时)；辣椒洗净切丝，葱白洗净切丝；鸡蛋磕入碗内打散。
②将沥干水的鱼干放入蛋液中拌匀，再依次撒上辣椒丝、葱丝。③锅中放油烧热，下入拌好的鱼干，用小火煎香，淋上麻油即可食用。
4.评点 在烹饪方法中，煎制是最基本的技法之一。其实，在烹制鱼肉菜肴时，用煎的方法可以使鱼皮与鱼肉紧密结合而不松散，又能保持鱼肉的鲜嫩。 咸水鱼干是用海水鱼类经脱水制成的食品，营养价值虽不及新鲜鱼虾，但也有独特的风味。《本草纲目》记载：“海鱼有蘸盐梅腌者，曰淡菜；有不蘸盐而煮熟者，曰泥鱼”。现代营养学认为，由于海洋生物的饵料成分比较复杂，海洋鱼类的蛋白质含量一般较高。如马鲛鱼含蛋白质21%，带鱼含蛋白质18.6%，鲐鱼含蛋白质17.4%，黄鱼含蛋白质17%。人们通过吃咸水鱼干可以获得较丰富的优质蛋白。不过，这类食物含脂肪较高，胆固醇也高，故高血压、动脉硬化及高脂血症患者应少吃或不吃。 用盐水浸泡和蒸制的方法可以除去大部分咸味，但在除咸的同时，也会使部分营养素损失掉。为了尽可能地保留住营养，可以用开水烫泡或者微波炉烘烤的方式去咸，但这样可能会造成营养成分的损失。所以，还是建议直接吃口感淡淡的咸水鱼干。