冷冻的虾仁怎么做好吃？
可以做成虾仁蒸蛋，具体做法如下： 准备材料：鸡蛋2个、鲜虾300克、盐1茶匙、料酒少许、鸡精半茶匙、葱花50克、香油适量。 制作步骤： 第一步，首先把买回来的虾用清水清洗干净，然后去掉虾头和虾线备用。 第二步，接着将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋液用筛网过滤两次，这样蒸出来的蛋羹才没有气泡，更嫩滑。 第三步，起锅烧油，放入处理好的虾头炒至变色，然后再加入适量的热水煮成酱汁。 第四步，锅里的水沸腾后就可以把沥干水分的虾仁倒入锅中了，在锅里加入适量料酒去腥，再翻炒至断生盛出。 第五步，接着把炒好的虾仁放在过滤好的鸡蛋液上，盖上保鲜膜，然后用牙签在上面扎几个小孔，这样可以防止蒸的过程中产生气体，影响蛋羹成型。 第六步，冷水上锅大火蒸8分钟，然后在锅里重新加入一勺清水煮沸，再放入切好的葱花和调味料，等到汤汁再次沸腾关火，最后淋上适量的香油即可装盘食用。
一、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋2只/虾仁4-6只/葱末适量 / 盐1/2勺（普通勺子） / 胡椒粉1撮/ 鸡粉1撮/ 美极鲜酱油1大勺 / 香油1大勺
方法：
1. 先处理一下虾，剪掉虾须、虾枪还有尖刺比较锋利的部分，以免弄伤手哦~
2. 洗干净后开背去除虾线，这样既去除了腥味又保持了虾仁的鲜嫩口感； 注意不要把虾开得太大了，否则蒸好后会散开不成形; 然后加入1/2小勺的淀粉抓匀备用。
3. 鸡蛋磕进大碗里，用筷子或打蛋器打成均匀细腻的蛋黄液。
4. 再加入大约150ml左右的温水或者高汤；如果是给宝宝吃的可以换成水或者牛奶哦！记得过筛一次；
5. 最后再加入盐和胡椒粉拌匀。
6. 盖上一个大盘子，上锅隔水蒸10分钟左右到蛋液凝结； 我用的是不锈钢的大蒸锅，如果没有就换小点的；
7. 在蒸制的时候我们来做调味汁儿~ 把美极鲜酱油、香油、葱末和鸡粉混合拌匀。
8. 出锅后用铲子搅动，感觉有些凝固时，加入调好的调味汁儿，最后再撒上一些葱花就可以了； 如果不喜欢葱花也可以不用。
二、虾仁滑蛋的做法
【材料】 虾仁(已洗净)、鸡蛋(三个)
【配料】 生姜、食盐、味精、白糖、料酒、玉米淀粉
【做法】 一.先将姜切末，然后调入少许姜末于虾仁中，加入两小勺料酒及一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟以上。 二.随后，将鸡蛋打散后，调入适量食盐，再搅至均匀无颗粒状待用。 三.接下来，烧锅开水，将腌制好的虾仁下入水中焯至八成熟后捞出控净水份待用。 四.待所有准备工作完成后，热锅浇油，油温六成热时下虾仁翻炒片刻。 五.然后，加入之前腌虾仁用的姜末同炒，并撒入少量的白糖提味 六.紧接着，将刚才准备好的鸡蛋液倒入锅中与虾仁一起快速炒匀即成。 小贴士： 1.如果担心鸡蛋清不够嫩，那可以在蛋液中加入少许的水，不过比例不要太高。 2.虾仁在焯水前一定先要用干布吸干水份，不然在炒的时候会溅油伤到自己哦～而且焯水时间也不要过长，不然吃起来肉不鲜啦~~