大河蚌好吃还是小河蚌好吃？
作为一个在河网密布，湖泊众多的江苏人，对于河蚌是很熟悉的。 以前没有污染的时候，水里面有很多的鱼虾。当然也少不了河蚌，夏天的时候，去河边抓蛤蜊（河蚌），那是一件美事。用淘米箩舀一盆水，用手不停搅动，让水草和其他的什么东西先沉下去，然后，留给你的是洁白的、活蹦乱跳的河蚌。有些河蚌还来不及张嘴，就被你逮到了，然后把它们放在一边，让它慢慢张口吐泥。这时，就可以下手了，先用指甲轻轻掐开它的壳，露出雪白的肉，然后用筷子夹起，蘸着酱油吃，味道是极好的。那鲜美简直是无法用语言来形容啊！
后来随着工业的发展，江河湖库都遭到了不同程度的污染。现在，这样的做法已经不行了，因为水里充满了各种有害的物质，即使是放进淘米箩里，也会有有害的东西沉淀下去，而那些鱼虾也由于污染而逐渐减少甚至绝迹了。现在要想吃到新鲜的河蚌，几乎已经成了奢望…… 现在市场上卖的河蚌，大部分都是人工养殖的，也就是说它们是“洋蚌”。据说，这些“洋蚌”是外国人为了对付亚洲人的嘴，而专门培育的。它们的生长速度很快，肉质也没有以前的肥美了。
虽然现在的河蚌口感没有以前好了，但是我们还是有办法把味道调回来一点——用辣椒和豆瓣酱炒，或者是做火锅烫，味道也是不错的。 还有的人，会把河蚌拿去油焖或者爆炒，我是没试过，也不知道这样做好不好。因为我发现，我只要看到河蚌，就会联想到白白嫩嫩的肉肉，然后用筷子夹起来，放进嘴里嚼……所以，我还是觉得清炖河蚌汤，是最美味的！