牛腰怎么好吃？
牛腰好吃，做起来却不简单。市场上卖的牛腰一般是经过处理的，大部分是去除筋膜和脂肪的，但这样处理后并不能完全去除腥味，如果处理不干净，做成菜之后会有腥味。 要做出一道美味绝伦的辣椒炒牛腰，需要把握好以下几个步骤——
1、浸泡 在做炒牛腰前，要先将牛腰浸泡在清水中，让其充分吸水膨胀，这个过程能让牛肉中的血水充分渗出，从而减少腥味。一般来讲浸泡半小时左右就行了。喜欢更嫩一些的，可以把筋和膜去掉后再泡。 不过需要注意的是，千万不能用冷水浸泡，否则会很难入味。 另外，很多人喜欢在制作炒牛腰的时候加入小苏打粉，其实这样做并不能起到去腥的作用，还可能产生有毒物质，危害身体健康，因此是不建议加的。
2、冲洗 泡完之后的牛腰，再用流动的清水冲洗干净。这一步的主要目的是洗掉表面附着的血水和杂质。
3、腌制 清洗干净以后的牛腰，需要将其沥干水分，然后加入料酒、淀粉、生抽和盐抓匀腌制十几分钟。 这样做的目的也是为了让牛腰去腥入味。
4、炒制 锅内热油，五成热时倒入腌好的牛腰，快速翻炒至变色后盛出。 接下来重新起锅，放入剁椒、姜蒜末炒香，接着倒入切好的青椒和葱花炒匀，最后把炒好的牛腰倒进去，加入一勺白砂糖提鲜，大火爆炒片刻就可以啦～
这样做出来的辣椒炒牛腰香辣开胃，鲜嫩无比！真的是超下饭啊～