牛腿肉炖着好吃吗？
@老饕 已经说了，牛腿上肉比较好吃。我补充几句，牛的身上其实很多部位都可以吃，而且各有特点。 例如牛眼肉（牛眼窝上部分那一块连带着筋的肉），很有韧性且很香；又比如牛脸边的肉（就是牛头下面那一块带软骨的肉），很嫩而且香味很特别；还有牛尾，虽然胶质比较多，但是味道相当不错。。。
不过上面说的这些部位的肉都需要有经验的厨师处理，自己在家很难做。 要说最方便、最有性价比的，还是牛脊肉和牛腿上肉。 牛脊肉就是在牛的背部的一条长长的肉，中间夹着一条排骨，这条排骨其实就是脊椎骨。由于这条脊骨是贯穿整个背部的，所以也叫透骨。这种排骨上的肉一般叫“小排”或者“肋排” 。
牛小排（也就是肋排）的肉质十分鲜嫩，而且含有一定的肥肉，因此味道非常好。但是太肥腻的口感也会让很多人放弃这一部位。解决这个问题也很简单——炖汤的时候多加些香料，把油脂逼出来，然后吃肉前先用冷水浸泡，多换几次水，就能基本解决油腻的问题了。 如果觉得味道不够，还可以蘸着酱料吃，味道好极了！