莲菜怎么好吃？
我爹是厨师，以前在酒店掌勺那会儿，最拿手的汤就是藕汤，他说藕汤其实是最难做的，好的藕汤是要放鸡汤的，但是用鸡汤来做的话，味道就会很腻，所以他就想出了用排骨来炖的做法。 先用排骨熬一个多小时，把骨头里面的油脂熬出来，然后把骨头捞起来丢掉（我爸是个很讲究的人，他做汤不喜欢有骨头）再下藕块一起炖，炖个半小时这样，加味精、盐，就可以起锅了。 我妈说这是我爹最拿手的一个汤，冬天的时候喝一大碗，浑身都暖和和的。 后来我自己学做菜，也做过藕汤，用的方法都是我爹教的，不过我会在里面打两个鸡蛋进去，这样更香一点。
当然莲藕的做法还有很多，清炒藕片，藕丁炒火腿，油炸藕盒，糖醋藕丝，香辣藕丁等等，都是很好吃的。 但是要说最难做的，是我爹最不愿提及的“泡藕” 因为泡藕这个活儿又费力气又不讨巧，赚不了几个钱。
具体做法我不清楚，因为我没学过，只是听我爹和我妈说过，要选粗壮的莲菜，用刀刮去表皮，切成条状或片状，放进瓦罐或者陶缸里，加上食盐腌制，半个月后可以捞出晾干水份，拌上麻油或者菜油，放进玻璃瓶子里封存，两三个月后就可以拿出来吃了。 我没有吃过自己做的泡藕，因为我爹我妈都不会做，他们都说太难做了。但我吃过的别人泡的藕，确实很美味，软软的，带点酸，又有麻油的香气。