怎么样煎蛋好吃？
首先，鸡蛋打散的时候加少许盐搅匀，这样蛋黄和蛋白才会融合，不会出现蛋白混浊的情况； 其次，锅烧热后改小火，烧到手指放在锅上方感觉温度很高但是不烫手的时候就可以刷油了（这一步不要等锅凉了再刷，会很难清洗） 之后调大火炒鸡蛋，这时候要迅速翻炒让蛋液快速凝固，而且火越大越好，这样鸡蛋的口感才是酥脆的 等到大部分鸡蛋开始凝固并且颜色变深时，马上关火，并用铲子将鸡蛋铲碎，如果喜欢吃脆一点的就多用铲子压扁，如果喜欢软一点的就吃完整的。
我一般还会在锅中留点油，加热后进行油炸（就是油里放几颗冰糖熬化），然后把切好的葱花放进去爆香，最后倒入刚刚炒好的鸡蛋，可以加点酱油调味，香喷喷的葱油饼就做好了！ 一家人一起吃的时候味道真的很好啊~
另外，我还试过用烤箱烤鸡蛋，用锡纸垫着锅底，然后上面铺上洋葱、红椒和香葱，中间挖个小坑儿，再把打散的鸡蛋倒进去，180度烤25分钟左右就可以了。烤出的鸡蛋香味十足，而且特别嫩滑，喜欢重口味的可以准备些酱料，比如豆瓣酱、剁椒酱等等，吃的时候夹起来蘸一蘸更美味~~