鱼怎么炖才好吃？
1.买来的鲤鱼收拾干净，把水控干备用 2.葱切断、姜切片、蒜拍一下即可（我用的辣椒油，所以又加了点干辣椒） 3.准备花椒一小撮，八角两个，桂皮一块，香叶两片，小茴香适量，草果一个
4.准备好后把这些放到调料盒中备用（如果没有调料盒，用普通的纱布袋也可以，不过就要把调料都装到纱布口袋里了）
5.锅底少许油，烧热以后下入鲤鱼煎制两面略黄捞出备用；锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆出香味儿，下入煎好的鲤鱼以及准备好的所有调料和适量的温水大火烧开，转中小火炖至汤汁快收干了，撒入香菜末就可以出锅了 用筷子轻轻的夹起鱼肉，你就会发现里面的鱼刺已经完全的分散开了，而且一点都不会影响口感哦！
鲫鱼汤的做法：
材料：鲫鱼一条，猪肉1小块，生姜3片，香葱2根
做法：
1.鲫鱼洗净后在身上划几刀;猪肉洗净，剁成肉泥，加入少许盐搅匀;生姜切成菱形片，香葱切碎.
2.炒锅放油烧至6成热，放入姜片爆香，再将鲫鱼放进锅中煎至两面微黄.
3.倒入足够多的开水没过鲫鱼，再加入猪肉，大火煮沸后改小火煮半小时左右。
4.调入盐和葱花，再改成大火煮约1分钟，即可出锅.
小贴士：
做这菜时，一定要先将鲫鱼煎一下，因为这样可以令鱼皮不易松散，还可以吸收一些脂肪，使汤的味道会更鲜美，而且鱼的养分也会更容易被人体吸收. 这道鲫鱼汤不仅味美爽口，而且营养丰富。其中含有丰富的蛋白质，对肌肤的弹力纤维起到很好的紧致作用，从而减少皱纹的产生，达到美容的效果，还能改善皮肤干燥的问题。此外它还含有丰富的钙、铁等矿物质元素，可以有效地预防骨质疏松、贫血等问题。另外，常喝鲫鱼汤也有利于提高记忆力。由于它的脂肪含量较少，因此特别适合爱美人士及需要减肥的人饮用。当然，对于正在生长发育期的儿童来说也是不可多得的美容佳品。