香菇鸡翅好吃么？
@罗云轩 的答案很全面，我来个补充版的。 首先，香菇有干香菇和鲜香菇两种。通常我们做菜用到香菇的时候，都是用的干的，因为鲜的香菇在烹饪中会出很多水，影响菜肴的成品形态。干香菇吃起来更爽口一些。 买回来的干香菇，先用冷水浸泡半个小时左右，中间多换几次水（目的是把菌盖表面的泥土冲洗干净）。泡好后用手挤干多余的水分备用。千万不要用热水浸泡哦，这样会严重影响香菇的风味及口感。
做这道香菇鸡翅，要用三菇六耳中的“三菇”里的一种，那就是草菇。做这道菜，我喜欢用新鲜的草菇。因为用干的草菇来做的话，口感会更硬一点。当然，如果用新鲜的香菇来做也可以。不过，用干的香菇来做，味道就会差很多了。
【材料】鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、食用油 【做法】 1.鸡翅洗净后用刀叉在翅根处戳洞，方便入味；锅里放少量油烧热后放入葱姜爆香，然后加入鸡翅煎至两面金黄； 2.加入八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻，随后倒入适量生抽、老抽、料酒以及冰糖，加入适量的水没过鸡翅，大火烧沸后再小火焖煮20分钟； 3.加入切好的草菇和适量的盐，继续小火焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。 有兴趣的朋友可以试试这种做法哦~