如何草鱼才好吃？
我做的酸菜鱼是这样的 买一条新鲜草鱼，去鳞、清内脏和腮（这一步可以让卖家帮忙处理），拿回家用清水冲洗干净后，用刀把鱼头切下来（这里可以顺便把鱼骨头剁成块儿），再把鱼肉片成片儿。 鱼肉片可以用厨房纸吸干水分，撒少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右。鱼片要尽可能片得厚一些，不然煮出来的鱼片会太软踏踏的。
切好的酸菜用清水多洗几遍，挤干水份。(我用的是重庆酸菜，很酸很嫩，如果用的是东北酸菜就不用加太多的盐了) 我一般会直接把鱼片下锅煮熟，然后调个酸辣味的蘸料来吃。不过这样吃味道有点儿寡淡。这次做了改良，先用热油把酸菜炒出香味，再放适量的水或鸡汤，把鱼头和鱼骨下锅一起煮开，然后调入生抽和醋，最后把鱼片下锅煮熟即可。这个环节别忘了同时放适量食盐。 用筷子夹起一片鱼肉放入碗内，淋上一勺汤汁，再来一口米饭，啊～～美死了！