甲鱼煲什么好吃？
作为江苏盐城人，盐城的砂锅甲鱼是我心里最好的！ 先说做法吧： 把甲鱼洗干净剁块，加姜、蒜、葱白下锅炒一下（主要是炒出了水分和腥味）加水和砂锅一起炖两个小时，最后加点盐调味就可以了。这个做法比较原始，但我还是觉得这样炖出来的甲鱼才是原汁原味的。 很多人不喜欢吃甲鱼的裙边，但是我觉得裙边上满满的胶质和蛋白质，吃起来嫩嫩的，很鲜。
我小时候家里穷，很少能吃得到甲鱼，但每次能吃的时候我都会把自己喜欢的部位都吃掉：先啃掉上面的骨头，然后吃里面的肉，特别是腿上的肉，我最爱吃，连骨头带肉一口咬下去，那汤汁充满了口腔，简直享受极了。 我个人最喜欢吃的吃法是把甲鱼和各种蔬菜炖在一起吃，比如冬瓜、蘑菇、黑木耳等等，把菜盛在盘子里，甲鱼肉放在上面点缀一下，就可以上桌了。
除了单独炖之外还可以做汤，比如紫菜蛋花汤、丝瓜汤之类的，把甲鱼和作料一起用高压锅炖熟，起锅时撒上葱花或者香菜即可。 记得小时候有一次和妈妈一起去赶海，路上看到一个小滩涂上有一只很大的甲鱼，妈妈告诉我这是甲鱼王，可以炖着吃，于是我俩就费了九牛二虎之力把它捉回家了。
当时条件有限，没有高压锅，就用电饭煲慢慢地炖，那时我就坚信，这绝对是人间至味。后来吃着妈妈做的甲鱼王慢慢地长大了，现在自己也做了母亲，却再也吃不到那种味道了，真想再尝一次啊。