荞麦凉粉好吃吗？
我吃过的凉粉里，味道排前三的分别是： 山西的醋柳搅团（也叫酸糜子） 云南的柠檬凉粉 内蒙的炒米凉粉 北京的绿豆冰糕 四川的川北凉粉、酸辣凉粉 山东的豌豆凉粉 陕西的凉粉泡馍 东北的土豆沙拉 ... 还有好多好吃的没有吃过，比如广东的牛丸粉丝、重庆的石磨凉粉、湖南的剁椒凉拌粉等等。
不过要说我最喜欢的，还是内蒙的炒米凉粉和山西的醋柳搅团。 用一种很特殊的工具做出来的两种美味！ 这种工具，我们老家叫“碾子”。现在只有农村还保留少量的石碾。城市里的超市、卖场基本看不到。网上也有一些卖的，但是价格不菲。
以前我家就有一个用来碾米的石碾，大概1.5米高，圆滚滚的，上面一个圆盘，下面是一个漏斗状的容器。把原材料放进去，用木锤敲击圆盘，就成了一堆细碎的材料，再经过过滤，就成了细细的米粉或米面。
炒米凉粉的做法很简单，把泡好的米倒入锅里，加入少量的食盐，小火炒制金黄酥脆的时候，盛出来放凉，就是香喷喷的炒米了。 把黄瓜丝、香菜、芝麻酱、花生酱、辣椒油等调成一碗凉拌汁，浇在炒米上，拌着吃，香脆可口，米香四溢。
醋柳搅团比炒米凉粉少了一丝香甜，多了一分酸爽。 把新鲜的柳树叶用淡盐水浸泡后取出，和着面粉一起揉成面团，大火蒸制而成。
做好的醋柳搅团柔软细嫩，酸甜爽口，来上一碗，特别开胃。