沙参如何做法好吃？
“北有参，南有种”，说的不仅是人参，还有沙参。 作为“东北四宝”之一的人参，大家都熟悉；而作为“岭南三宝”之一的沙参，知道的人就少多了。 其实，沙参和人参都是多年生草本植物，属于近亲。除了产地不同（一个长在东北、一个叫作南，实际上也是东北的），外形也有点相似，都有细长的主根，以及肉质多细胞的茎。
不过，虽然名字里带个“参”字，但沙参可不是人工栽培的名贵中药材，而是一种野生的菌类。它喜欢温暖的气候条件，因此主要分布在东北和华北地区。 跟人参一样，沙参也是一种药食同源的食材。据《中国药典》记载，沙参具有清肺养阴、祛痰止咳的功效，可用于治疗干咳无痰或久咳不止。而现代药理研究则表明，沙参含有多糖、皂苷等活性成分，有着免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、抗突变等功效。
既然沙参这么好，那该如何吃呢？其实，最简单的吃法就是洗干净直接嚼着吃。当然，这样吃的味道不大好，可以把它炖汤喝，用老鸭煲最好。
1.将老鸭剁块，洗净备用；
2.把鸭肉放入砂锅，加清水用大火煮开，再调小火慢炖一个小时左右；
3.最后加入切块的沙参，再炖半小时即可。 不过，也有人直接把沙参放到香烟上熏着抽。据说，这种吃法有一定的药用价值——因为烟叶本身就有杀灭寄生虫的效果，而沙参中含有生物碱，两者混合一起能够杀死烟草中的寄生虫。 用沙参泡水当茶饮也可以，方法很简单：取沙参5g，加水煮沸后饮用。但是注意不要用铁锅煮。