火山怎么打好吃？
作为一个在火山脚下长大的孩子，非常愿意回答这个问题！ 首先，要想吃到新鲜的火山岩鸡蛋，得趁早——早上去采的鸡蛋是做煎炒烹炸都好吃的。下午再去，可能就只能看到“坏蛋”了... 因为温度高，氧气充足，细菌病毒都比较活跃。所以，当天出售的鸡蛋都会标注生产日期和采摘时间（这在我们这里有特殊意义，不是随便写的哦），这样能确保顾客买到的鸡蛋是新鲜的。 不过，我在外面饭店吃的煎炒烹炸做的火山岩鸡蛋，好像都不是很正宗（哈哈，或许是我要求比较高啦），总感觉味道怪怪的。后来自己做了几次，才找到了原因所在。
以我妈妈的做法为例（其实也就最简单的做法），在外面买到新鲜又好吃的火山岩鸡蛋，需要注意以下几点：
1、选蛋壳光滑，颜色呈橙黄色，摸起来硬挺的；
2、买回来的鸡蛋一定要清洗干净，去掉表面的附着物（尤其是土鸡蛋，清洗的时候一定要注意不要用冷水直接冲鸡蛋）；
3、蒸炒炖煮都可以，但最正宗的吃法应该是蒸。水开以后把鸡蛋上锅蒸10分钟左右就可以了。如果喜欢吃嫩一点的，可以适当减少蒸煮的时间。
4、吃之前可以蘸点酱油或者剁辣椒，也可以搭配米饭、面条一起吃。 我最喜欢的是用煎锅把鸡蛋的一面煎熟，然后给它翻个面儿，使它的另一面也变成金黄色的荷包蛋。那香味儿，馋的人直咽口水啊~ 另外，在云南还有很多其他有意思的美食。比如说可以当零食的土豆片，又香又脆，特别好吃；还有油炸豌豆粉，外酥脆，里软滑，也很好吃。
当然了，最经典的美食当然是菌子火锅、松茸鸡汤等。下次再跟小伙伴分享。