油炸面怎么好吃？
2.将面条煮熟后，滤干水，加入食盐拌匀。 3.锅里倒入多一些的油，大概到锅的一半深，油热后改小火，把面粉倒入锅内，不停搅拌成稀面糊状。 4.接着把切好的葱花、香菜末倒入锅中继续搅拌，同时视情况添加少量清水（这一步很重要，如果面糊太稠，面团不易熟且会发硬）。
5.等到所有材料充分混合，变成浓稠的面糊状就可以了。
6.平底锅放油加热，取一团面糊放到锅底，并用筷子摊开，使其薄厚均匀。 开最小火，一面煎黄之后翻面煎另一面。 小火慢煎，一直到最后面糊全部变干成型，就可以关火了。
制作油饼的关键在于面糊的调配和火候的把握。 如果你的面糊调得太稀，做出来的油饼会软绵绵的不够酥脆；而如果面糊调得过硬，则会很难煎熟而且不容易酥。 而想要把握好火候并不容易，因为在制作过程中需要一直盯着锅，注意观察，适时调大火力。 我第一次做的时候，由于没有控制好温度，导致最后很多面饼都烧焦了而没能熟。 所以掌握不好火候的朋友也可以像我家那样： 把锅烧热然后关火，让锅微微发热但没冒烟为宜，然后把拌好的面糊倒在锅底，用勺子背按压平整，这样既保证了温度，又能保证火候恰到好处。