怎么烧拉面好吃？
我吃的拉面大多是清汤的，咸水汤的我不太熟。 清汤的有小面、碱水面、切面（刀削面）、棍棍面（手擀面）和拉面等等。大部分地方叫法不一样，说的也都是一种东西。 清汤的最重要的两个东西是骨汤和汤底，有骨头才有营养哈～ 很多人做清汤喜欢放些白菜豆腐什么的，其实放这些会抢味，特别是葱姜蒜这类东西，味道很重，很容易盖住肉的味道。 我一般只放一些姜去腥提香就可以了，葱花和香菜在吃的时候再加。
调料方面最重要的就是胡椒和辣椒了，重口味的可以试试我这种做法~ 首先把面粉加水和成光滑的面团，盖上盖子醒着。 然后准备一大锅清水，水里放适量盐（比炒菜多放一点），把切好的姜放进锅里熬出味儿。 重点来了！！！！！！！！！！ 待水开以后，往里面撒入少量的食用碱（千万千万别多啊！！！一点点就够了！！！），然后把面团分成一小块儿，用手揉匀后揪成细丝，掰成小段下入锅中。
再次沸腾以后就可以关火了，把香菜和葱花放进去，放点味精和醋调味儿，这样一碗热乎乎的清汤面就做好啦~~~~~ 当然你还可以放些青菜什么的进去，不过我试过几次觉得放青菜会抢味儿，青菜可以在最后放进去烫一下。
这是最原始也最简单的一种做法，不过这样煮出来的面很劲道，我特别喜欢这种口感。