鸽子怎么烧好吃？
我小时候，家里养过很多鸽子和鸽蛋，因为那时农村比较穷嘛！ 当时养的鸽子，主要目的是为了食用，偶尔也用来孵鸽卵繁殖下一代。 我们一般把鸽子分为两种，一种是肉鸽（也叫食鸽）；另一种是信鸽（也叫飞鸽）。我们主要吃的是肉鸽，而信鸽是用来送信的。 我记得小时候妈妈经常用两种方法来烧鸽子。 一种是先把鸽子杀掉洗净后晾干水放入锅内炒几下再倒进锅中加入姜、盐、酱油等调料，然后放进高压锅压熟即可。第二种是将鸽子整只放些生姜一起放到砂锅中炖熟再撒上葱花调味即可。这两种方法都很简单吧！至于要怎么做才能做出美味可口的鸽子那就看你自己的手法了.下面我就说说我是如何烧鸽子的吧！
原料：一只鸽子 配料：姜蒜葱适量 调料：料酒少许、盐糖味精鸡精胡椒粉生抽老抽香油鸡粉淀粉各适量 制作过程： 一、将宰杀后的鸽子清洗干净备用。 二、处理好的鸽子斩件后放入盘中待用。 三、葱切丝，姜切粒，蒜切片待用 四、热锅热油将蒜片、葱段和一半的姜片倒入锅中爆香再放入鸽肉翻炒一会儿 五、烹入少许料酒去腥 六、放入剩下的姜片炒香后再加入少量的清水烧开 七、加入适量的生抽、一点点老抽上点颜色调味。 八、最后再加入适量的盐和白糖调味大火烧制入味 九、待汤汁快收干时起锅装盘撒入剩余的葱段点缀一下即可。 小贴士：1.在烧鸽之前要把血水给除干净不然影响口感哦2.喜欢吃辣的人可以在出锅前加点剁红辣椒或干辣椒更过瘾哈3.这道菜一定要烧得稍辣点的才够味啊4.最后起锅时淋上一圈生粉勾芡可使菜更好看更有光泽感也更亮呢5.做烧菜时，火候是很重要的一个环节，一定要控制好不要烧过头了否则就影响菜肴的口感啦6.鸽子肉很细嫩所以不用炒太久哦