粉皮豆芽怎么炒好吃？
粉皮需要先用冷水泡，大概四五小时左右，中间换几次水 。这样粉皮会发起来，而且非常软。 锅里倒油，放花椒、八角炸出香味 放入葱姜蒜爆香后加入豆腐果（豆泡），加酱油、料酒翻炒 接着倒入粉皮，大火煸炒至透明状，加入清水或者高汤，小火炖一会儿 最后勾芡，撒葱花和胡椒粉提香
1.首先我们要把绿豆芽的根部掐去，然后放到水里浸泡，直到绿豆芽变软为止；2.然后我们要选一块肥瘦相间的猪肉，剁成肉沫备用；3.接下来我们要挑选一根胡萝卜，去皮后清洗干净，用刀具切成细丝备用；4.在盘子里铺上玉米面粉，然后把处理好的绿豆芽抖散开来，均匀地裹上一层面粉。
5.锅中烧油，油温达到六成热的时候，我们把裹上面粉的绿豆芽放入锅中开始油炸，一直炸至金黄酥脆我们就可以出锅控油备用了；6.另起锅烧油，油热之后我们把它调到最小火，放入花椒、大料和干辣椒煸香；7.随后我们在锅中放入一勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，接着我们把切好的胡萝卜丝放进去，用大火快速翻炒均匀；8.接下来我们可以把炸好的绿豆芽倒进锅内，快速的进行翻炒，使它们彼此之间充分摩擦，最后我们可以淋入适量的香油，这样就可以出锅装盘了。