白苋菜好吃吗？
白苋菜是南方常见的食材，也叫做豆米苋、水苋菜等名称，因为颜色特别，味道鲜美，很是受人们喜爱。 白苋菜在南方的菜市上很常见，属于平价蔬菜，所以平时生活中人们也经常做来吃。 不过也有很多人没有吃过这种蔬菜，因此会对它产生好奇，那接下来就给大家介绍一下这盘菜到底是怎么回事。
1.【名字由来】 说起这菜的名字可是来头不小，它一共有两个名字，一个是“白苋菜”另一个是“红苋菜”，为什么叫它们这个名字呢？这是因为它们的叶子和茎部都是红色的，且嫩叶呈紫红色，而老叶则变为绿色。 之所以又叫做“白苋菜”是因为将其叶片清洗干净之后，浸泡在水中，其叶片会慢慢的变成白色，这个时候的白苋菜就像新鲜的虾肉一样，所以得此名。
2.【营养价值】 据检测，每100克的白苋菜中含有97.4毫克的钾元素、385毫克的钙元素以及维生素C、B族维生素等成分。 值得一提的是，白苋菜中的维生素B族含量比番茄的含量高1倍多，而且由于它含有丰富的膳食纤维，这些营养物质很容易吸收。 所以日常多吃点白苋菜对人的身体是有不少好处的，可以补充营养，增强机体免疫力。
3.【如何选购】 因为市场上出售的白苋菜一般都是采摘的野生植株，所以大家在购买之前要先仔细看一遍，确保买到的白苋菜是完全成熟的，这样炒出来的菜品口感会更好。 如果看到白苋菜的叶片有发黄或者发黑的情况出现，说明它不是完全成熟的植株，这样的白苋菜不宜食用。 另外还要看看白苋菜的根部是否有淤泥附着，如果有的话，说明白苋菜存放的时间有点久，不宜购买。
4.【正确烹饪】 在烹饪白苋菜之前，建议大家先用淡盐水浸泡15分钟左右，这样可以杀灭其中残留的有害细菌，同时也能让白苋菜更容易入味。 另外，由于白苋菜中含有丰富的草酸，所以焯水是必不可少的一个步骤，这样就可以去除其中的草酸，从而减少其对胃肠功能的刺激。 做好的白苋菜清淡爽脆，拌粥喝口感极佳。