怎么炸毛耳朵好吃？
2、把洗好的羊耳朵放入锅内，加清水，煮至半熟后捞起，用清水冲洗一遍，滤干水分备用；
3、锅内另加水和姜块，水沸后加入羊肉，用中火煮半个小时左右，撇去浮沫，加入适量绍酒或白酒，精盐，胡椒，味精搅匀。 将香菜洗净，切成末，装入碗内，加胡椒粉10克，味精75克调成味汁待用；
4、把熟猪耳朵放在蒸笼里，铺上荷叶，浇入味汁，置武火烧蒸烂为止（约需一个小时），取出装盘，撒上葱花即可。
特点：颜色棕黄，鲜香醇厚，软糯适度，不腻不膻。
关键：在煮羊耳朵时，要用筷子轻轻拨散，防止粘结成坨。如粘结成坨难于煮熟，可用铁箸（筷子）打散后再煮。