哪种面条炒面好吃？
炒面的做法有很多，南方人喜欢脆口的，所以会用开水泡过之后再炒；而北方人则是用清水煮过后再炒 个人还是最喜欢干炒的！锅气足味道更香啊~而且可以完全控制火候，保证每个部位都能被热油滋润到~ 【用料】 面粉500g、鸡蛋2个、菠菜1把、胡萝卜半根、豆腐干4块、葱花适量（可不放）、辣椒粉/辣椒油适量（可有可无） 【步骤】
①面团的做法非常简单，就是直接用纯牛奶和面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大 ②菠菜、胡萝卜提前焯水断生后捞起沥干水份剁碎，豆腐干也切成小粒备用 ③发酵好的面团加上葱花和少许盐，分次加入大约两倍多的清水，一边加水一边搅拌，直到变成絮状 ④把面团揉成长条，用刀切出来(记得中间割一下再切断)，然后让每一小块都沾上蛋液 ⑤锅中烧热油，将挂糊的面块下锅炸至微黄酥脆，然后用漏勺取出放在吸油纸上吸取多余的油脂 炸的时候记得要翻滚着炸，防止炸焦 ⑥另起锅烧油，倒入切好的辅料，加适量的生抽和鸡精调味，然后再倒入炸好的面块翻炒均匀即可 这样一道香辣开胃，劲道爽滑的炒面就做好了！我一口下去就能干掉两碗！