炸排骨哪家好吃？
小时候在东北，过年的时候才能吃上炸排骨，那可是顿好吃的啊！ 做法也不难，把买来的小排用清水泡出血水（最好换好几遍），然后冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后撇掉浮沫，再炖个半小时左右。 汤炖的差不多干了，就捞出来控干水分。这时你可以看到排骨上的肉是紧实的，骨头是一点一点的，而且很有嚼劲。
然后把排骨放到盘子里，加入两个鸡蛋清、少许淀粉和酱油抓匀了腌制一会。我一般晚上做好放锅里蒸透，然后过夜入味，第二天再炸。 大约三四厘米厚的片，薄了不好吃，厚了又不好炸。 油温五成热时，一片片的下锅炸，不要一次都倒下去，那样会在一起粘锅，不脆还容易糊。
排骨炸到金黄就可以啦，捞出控油。 我炸的排骨是不放番茄酱的，我觉得放那个味太怪了。你可以撒一些白芝麻和葱花做点缀，也可以来勺自制的辣椒油提香。 啃起来可香了呢！一口咬下去就能感受到酥脆的表皮和嫩嫩的肉的完美结合 不过现在在外面吃饭已经很难吃到以前那种味道的炸排骨了。。。