剑笋怎么炒好吃？
2.准备材料 剑笋400克、五花肉300克、姜1～2片、青椒1个、红椒1个，食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量 3.处理食材 五花肉用清水冲洗干净后，加入料酒、生抽、老抽腌制备用；
青红椒洗净去蒂去籽后切丝； 剑笋去掉根部，清洗干净后切成薄片（可以浸泡在清水中去除涩味）；锅中加水烧沸后，加入少许食盐和植物油，将切好的剑笋片放入开水焯烫后迅速取出过凉沥干待用。 4.炒制 热锅冷油，待油温四成热时，放入姜片爆香，然后倒入腌好的五花肉慢慢煸香并加入料酒、生抽和老抽调色，等到五花肉呈金黄色泽，表面微微焦香时，盛出备用。 重新热油锅，爆香姜末后，放入剑笋片煸炒片刻，然后依次调入盐和生抽翻炒均匀，最后把煸炒好的五花肉回锅，与剑笋一起炒匀即可出锅装盘了。 一盘美味又养生的剑笋炒肉片就完成了！
小贴士： 在制作这道菜肴的时候，需要注意的一点就是剑笋的焯水时间不宜过长，否则会过于软烂影响口感。另外在切肉的时候，尽量保证每一块五花肉都厚薄均匀，这样才有利于入味且成熟一致。 如果感觉用刀工比较麻烦的话，可以用搅拌机将其搅成肉末，这样做出来的菜肴会更省事。