镶怎么炒好吃？
2017年做的这道菜，当时家里来客人，做了一道排骨藕汤，一道家常豆腐，一道干煸四季豆，还有这道菜，客人直夸我厨艺好 ，其实只是盐加多了…… 干煸就是不用水蒸、不用油炸，直接将食材放在锅中翻炒至熟。
干煸的菜很多，常见的有：花生米、蚕豆、豌豆、芸豆等先煮熟再煸炒，而这道干煸莲白，是直接生炒。 原料：
新鲜摘下的莲白（也叫藕）500g、花椒1小把、干辣椒8个； 老姜3片、八角1个、桂皮1小块； 香叶2片、生抽2茶匙（10ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白砂糖1汤匙（15克）； 清水适量 做法步骤：
1. 将莲白切成约1cm厚的薄片。
2. 中大火加热锅中的水煮沸后，放入切好的莲白片，加入老姜、八角和桂皮。
3. 待锅内汤汁再次沸腾时，转大火烧煮1分钟，关火让材料浸泡在锅中，使滋味渗入其中。
4. 开火，将锅内的莲白及调味料一起倒入锅中，用筷子不断搅拌，直至锅中水分几乎收干，调入生抽和老抽，继续翻炒片刻，最后起锅前撒入白糖，拌匀后即可盛出食用。 这道菜咸辣适中，干香可口。如果你买的莲白含水量比较少，那么就不需要提前浸泡了～