红烧猪头肉怎么做好吃？
“烧”是粤菜常用的烹调方法，有些菜必须采用“烧”的方法才能出色入味。比如这道红烧肉丸，肉选的是猪的后腿精肉，经过剁碎、调馅、成型、油炸、焖烧等工序，做成丸子，味道咸香醇厚，肥而不腻。
【原料】 猪后腿肉500克，蒜10瓣，姜3片。
【制作过程】 第一步：准备食材。猪后腿肉用清水冲洗干净，控干水备用；蒜去皮洗净，姜切片。 第二步：把猪后腿肉放入盆中，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，抓匀后，腌制半小时。 第三步：锅中倒入适量食用油烧热，放入八角、桂皮和香叶，小火炸至出香味。 第四步：放入腌好的猪后腿肉，转大火煸炒至变色，淋入料酒，继续炒约2分钟。 第五步：把切好的蒜末和姜片放入锅中，小火炒至金黄色。
第六步：倒入开水（一定要一次性倒足，中途不能加水），待锅开后，撇净浮沫，盖上盖子，转小火炖1小时。 第七步：打开盖子，调成大火煮30秒，加入适量食盐和胡椒粉调味，翻拌均匀后，即可出锅装盘。