板鸭怎么腌制好吃？
西班牙的腌肉，主要是用葡萄酒、清水和盐来腌制的。 做法是取一玻璃罐，加入100克白砂糖，再倒入250克红葡萄酒或白葡萄酒。喜欢甜食就多放点糖，喜欢喝酒精度高的葡萄酒就少倒一点。然后，把清洗干净的猪肉放进去，把盖子盖紧，浸泡3个小时后，把里面的白糖搅拌一下，使其溶解。
接下来，在罐子外面水浴加热，直至锅里的糖全部融化并变成黑棕色。关火冷却之后，再把切好的洋葱丝和姜放进罐子里，盖上盖子，浸泡两个晚上就可以了。 这样做出来腌肉，甜、酸、咸的味道融合得非常好，非常独特。用来做香肠，或者是炒饭、焖饭，都非常美味。 如果喜欢吃辣的话，可以在泡制的过程中，添加适量的剁辣椒进去一起浸泡。这样出来的香辣腌肉，用来配馒头或者米饭都是一流的下饭菜。
除了用葡萄酒以外，用啤酒来腌制肉类，也是欧洲常见的做法。 啤酒中含有丰富的蛋白质和维生素，含有一定的碳水化合物，营养价值比清水要高很多。用啤酒来做酱卤，可以使成品更加鲜香四溢，风味独特。 拿一个碗，放入适量酱油、老抽、生抽、料酒和一些冰糖，再倒进半杯啤酒，搅拌均匀后，把洗净的猪肉放进去，使猪肉能够完全浸没在酱汁里。把盖子盖紧，放在一旁浸泡几个小时后，就可以开始烹饪了。 用啤酒做的酱肉，口感要比用白酒或黄酒的软糯一些，带着淡淡的酒香和酯香，味道很不错。