炖鸡放糖多少好吃？
炖鸡汤放什么糖呢，冰糖、白糖还是红糖？其实都不对！ 正确做法是：不放任何糖。 现在市场上卖的鲜活土鸡，多是饲料养大的，味道大都不甜，放了糖反而掩盖了鸡肉本来的鲜美。 而且放糖还可能导致蛋白质变性和流失，影响营养素的吸收。
那要不要放食盐呢？也是不提倡的。 煲鸡汤时，放盐的时间很有讲究，放早了味苦，放迟了味咸。正确的放食盐方法是汤煲沸后，放进适量食盐，等再沸腾时，调成文火熬20分钟左右就可以了。 不过这仅适用于新鲜鸡肉和品质较好的鸡。如果买的是速冻鸡肉和冷冻鸡肉，就不适宜这么做了，应该在煲熟后加入食盐，使其入味。
现在市场上有一些速食品，如免淘大米、即食面等，在烹制这些食品时也应注意少放水，最好用烤箱烤一会儿，这样能充分保持其中的维生素B族不被破坏。 除了水和油，还有一些其他的食材也是有讲究的。比如，很多人喜欢在鸡汤里加胡萝卜，其实这也是不对的。因为胡萝卜素属于脂溶性维生素，如果用开水泡或清炒，营养素很容易流失；而如果用油炸过之后再煲汤，则很难完全溶解到汤里。要想吃到含有胡萝卜的鸡汤，最好的办法就是直接加上胡萝卜一起煮，或者最后几分钟再下胡萝卜。