过江鱼好吃吗？
“渡江鱼”其实有两种，一种是指湖南常德的“洞庭湖鲤鱼”，另一种则是指江苏南京的“盐水鸭”。 说它是鲤鱼，其实它属于鲤科鲢亚科的异形目鱼类，和普通的鲤鱼并不属于同一物种；说它是腊肉，其实它只是风干的鱼肉而已……所以要说清楚它到底是什么还真不容易。
这玩意儿在南方某地被称为“毛胡子鱼”或“毛胡子鲶”（我不知道其他地方是不是这样叫）或者更奇怪的是被称为“德国鲤鱼”！为啥是德国鲤鱼呢？因为这种鱼的原产地不是中国而是埃及，而古埃及有一条叫做“德莫特”的河流，这条河里的鲤鱼就长得很像这条河里长大的毛胡子鱼，因此被称为德国鲤鱼(The German Carp)。
至于为什么又成了湘菜、淮扬菜的招牌菜，原因也是一样的狗血——出口转内销。60年代之前，我国从苏联进口了大量的食品，这其中包括各种罐头，其中就有鱼罐头。而当时中苏关系还是很好的，所以我们吃到的不但是完全符合苏联标准的食品，而且包装上还印有俄语字样，比如图中这款沙拉鱼罐头就是俄式风味。
不过后来中苏交恶之后，罐头里的文字也变了，变成了中文，但味道却还是那股子劲儿(参见这篇文章)。 这鱼不好吃啊！又腥又不嫩。 不过这种鱼有个好处，因为经过腌制发酵，用油一煎，味道还不错。于是就出现了各种奇奇怪怪的吃法，比如这个号称“最奢侈的江鲜菜肴”——煎烹鱼骨。把鱼骨头煎得酥脆，再和青菜一起炒，简直是一大美味。