生牛肉怎么炒才好吃？
这个问题，怎么回答呢！ 就像问：“如何找到女朋友”一样，是个毫无标准答案的问题。 为什么要炒着吃呢？因为炒熟了吃，是最能保留牛肉风味、营养，以及口感最佳的烹调方式。 想怎么吃就怎么吃，这问题真是问对了人。 我很爱吃牛，各种牛的部位、做法，我都很爱吃。 但是我敢说：无论我怎么炒，都不可能把生牛肉炒得很美味。 因为生牛肉本身就很美味啊…… 用最简单的烹调方式最好吃。
比如：涮火锅(蘸小料吃)、卤汁、清炖都可以。 如果一定要用炒的方式来制作，建议：
一、不要用纯天然的青草饲养的牛，这样的牛肉纤维比较粗，不适合炒着吃。(当然，用来涮火锅是很好的选择) 二、炒的时候不要用大火爆炒，这样会失去很多鲜味。应该先用小火慢慢加热，让香味充分释放出来。 三、不要放太多的调味料，保持原味是最好的。如果一定要加调料，那最多加食盐和酱油即可。 四、在出锅前可以勾个芡，但不要多，薄薄的抹一层就可以了。 这样处理的牛肉，已经很好吃了。如果再配上些辣椒圈、葱姜蒜等辛辣味十足的辅料，那就更好吃了。
以上都是一些很基本的食物处理与烹调的方式方法。相信楼主一定也可以做出美味的炒牛肉来。