怎如何炖鸡好吃？
现在市场上可以买到老母鸡，这种鸡肉更加鲜嫩，用来做鸡汤再合适不过了。 炖鸡汤的时候最好选择砂锅，如果没有砂锅可以用电饭煲或者普通的锅来替代。 第一步就是炒糖色了，这是保证汤颜色奶白的关键，也是最难的一步。
把砂锅清洗干净，擦干水分，锅中不需要放油，直接倒入白砂糖，开小火慢慢炒。 白砂糖倒进去之后会渐渐融化，变成焦糖。在炒的过程中要不停地翻动，防止锅底烧糊。 一直等到锅底的砂糖变为棕黄色，泡沫变小，马上关火。 因为白砂糖里面含有杂质，这时必须用锅盖盖子焖5分钟，使锅里的物质充分溶解。
然后我们就可以把处理好的鸡块倒进去，加入八角、桂皮和香叶，淋入白酒，再加适量的食盐和生抽调味。 如果想要汤汁浓郁，可以在里面加入几个切好的洋葱。然后用大火煮开，盖上盖子，转换为最小火炖1个半小时左右。
等到时间差不多了，我们要注意观看汤汁的颜色，如果已经变得特别清亮，就说明炖好了，这个时候就可以出锅盛碗品尝了。 喝上一口，满嘴生香！ 这就是最简单快手又好喝的鸡汤做法了，喜欢就赶快试试吧！