虾滑怎么凉拌好吃？
1、准备食材，虾滑、黄瓜、小米椒、大蒜、香菜 2、蒜切末，小米椒切圈，黄瓜切丝备用 3、碗中放入一勺生抽、一勺醋、半勺芝麻油、少许味精、胡椒粉调匀成酱汁待用 4、锅中加水烧开，倒入虾滑焯水煮熟后捞出过一下冰水（这样口感会更加Q弹）沥干水分装入盘中 5、浇上事先调好的酱汁，撒上蒜末和葱花，最后用热油爆香即可
1.挑选新鲜的活虾，去除虾线清洗干静
2.用刀从背部划开，去掉尾部的壳，然后用刀轻轻刮去表面的粘液并冲洗干净
3.用刀背把处理好的虾仁剁碎，加入一个鸡蛋清、适量胡椒粉、盐搅拌均匀后再加入淀粉和上一步的汤汁搅拌至粘稠状
4.起锅烧水，水开后把虾滑放进去煮熟后捞出放凉
5.最后淋上酱油和麻油，撒点香葱碎，美味即成！