偏口鱼蒸好吃么？
这个偏口鱼是海鱼吧，感觉有点像海鱼里面的大眼鲈，但是比大眼鲈要大一些，眼睛也挺大的。 把偏口鱼清洗干净后，在两面打花刀（这样做是为了更方便入味） 用两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖和少许盐腌制15分钟左右（盐不要多放，因为生抽和老抽调色都很咸的）
蒸偏口鱼的时候有个小窍门就是一定要热腾腾得蒸，这样鱼肉才不会变老。 冷水上锅，锅里水开后计时，火大些，蒸7-8分钟就够了，关火后不要立即揭盖，让蒸汽继续在里面焖2-3分钟。这样才能保证鱼肉的口感。 最后出锅撒葱花装饰一下就可以直接吃了。我比较喜欢吃原汁原味的，所以没放任何调味料。
用清蒸的方式来做偏口鱼最大的优点就是能最大程度保留鱼体内的营养成分。 当然如果蒸熟了以后你发现味道淡了，可以适当蘸点生抽吃。 小贴士： 因为我是用电饭煲来蒸的，没有直接上火蒸的效果好，所以最后出锅的效果你可以参考上图，有点蒸过头了，鱼肉都散开了...不过吃起来还是很鲜的！