鳝鱼跟什么炒好吃？
这个我可能有资格回答，因为我是湖北人，鳝鱼也是经常做的。 不过不是和辣椒，是和其他蔬菜！ 这个菜叫泥鳅炖豆腐！！
原料：泥鳅500g、南北豆腐250g。
辅料：盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量。
做法：
1.将买回来的泥鳅用清水冲洗干净后放在一旁备用。（因为泥鳅细小而光滑，所以清洗的时候一定要小心一点）
2.把豆腐切成块状，放入锅中加凉水用大火烧沸后再煮3分钟之后捞出来冲洗干净放一边备用。
3.把切好的葱，姜，大蒜，香菜，干辣椒等佐料放入锅中用小火慢慢煎出香味。
4.接着把刚才清洗干净的泥鳅倒入锅中，加盐进行调味，然后再倒适量的高度白酒去腥增香。（记住食盐的量不要太多，因为是炖菜所以咸度要恰到好处才能美味）
5.再把切块的豆腐放入锅中一同炖煮，大概炖半个小时左右就可以啦～
Tips：
①在清洗泥鳅的时候可以准备一个碗，倒入适量小苏打粉，加入适量清水搅拌均匀化开，然后把泥鳅放进去轻轻揉搓，最后用清水冲洗即可。这样能彻底洗净泥鳅身上的粘液。
②在烹饪的过程中不要盖锅盖，这样可以防止泥鳅滑脱与锅壁碰撞而受伤，同时也能避免汤汁变黑。
③加入白酒可以去腥增香，但是一定要控制好量哦，以免太呛口。
④最后这道菜汤汁浓郁，营养丰富，而且香气扑鼻，吃起来鲜嫩可口！配上一碗米饭，赞赞赞啊！！