冻多宝鱼怎么做好吃？
多宝鱼，也叫德国镜鱼、海鲈鱼等，因其头部和身体两侧都布有黑色的条纹状纹路，犹如宝石一般，所以又称“多宝鱼” 、“海兔”。 多宝鱼原产于大西洋沿岸，主要在海洋暖流中洄游，喜栖于近海水深100~400米的水域，喜食底栖海藻和浮游性植物。目前，我国南海已有养殖，是一种重要的经济鱼类。 多宝鱼肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中蛋白质含量达到鱼肉中蛋白质含量的23%，比三文鱼、鳕鱼、鲥鱼、带鱼、鲳鱼等都要高；维生素A的含量是带鱼的四倍，钙含量则是鲫鱼的近一倍。多宝鱼还含有人体必需的氨基酸，具有补肾健脑的作用。 多宝鱼不仅营养价值高，而且食用方法也多样，煎炒烹炸炖烤焖，各种制作方法都能用来制作这道菜。今天推荐的做法是腌制后油炸，这样做出来的多宝鱼外酥里嫩、鲜香酥脆。
材料：多宝鱼一条（750g）、香菜两根、葱段两段、姜三片、生抽两勺、料酒一勺、白胡椒粉半勺、盐适量、面粉适量
步骤如下：
第一步：处理鱼，将鱼去鳞、腮、内脏清洗干净，并在鱼身两面斜着划上花刀；
第二步：腌鱼，在鱼身上均匀的抹上一层盐和胡椒粉，再撒上葱花、姜片，倒入适量料酒和生抽，用手轻轻按摩均匀，使盐、料汁充分渗入鱼肉，腌制半小时左右；
第三步：挂面糊，取出适量淀粉和面粉，加入少许食用油，加清水调成糊状，将腌制好的鱼放入面糊中蘸一下，使其表面均匀地裹上一层面糊；
第四步：炸鱼，锅内加入适量植物油，油温七成热时放入鱼炸制，炸至金黄色捞出控油，装盘后撒上香菜即可食用。