饸饹为什么好吃？
“饸饹”二字怎么写来着？不会写啊，我也不知道。 以前在乡下，这种面食很普通的，各家各户都会做。用饸饹床子（工具，类似现在的压面条机）把和好的面团压成细细的面条，煮熟，配上醋、辣椒酱、酱油等调料，就能吃了。软软的，筋筋的。很有嚼劲。
后来来到大城市，才渐渐知道这小小的荞麦面，原来有这么多别称——“河捞”“合罗”“饸饹” ……而且做法也远远不止一种。有陕西凉皮式的，用特制的木勺一勺勺刮到碗里，加黄瓜丝、蒜泥、香菜，倒上醋、芝麻酱、辣椒油，拌着吃；有山西刀削面的式样的，师傅举着明晃晃的刀具，在开水里飞快的削出长长的面片，捞上来下锅煮熟，蘸上醋、辣椒油吃；还有像内蒙手扒羊肉一样，把煮好的荞面舀到碗里，浇上醋、辣椒油……各种做法，应有尽有。
我最喜欢吃的是凉吃的这种，有点像凉皮。夏天，在大街上摆个摊摊，铺上洁白的塑料袋，切上一大盘薄荷叶，放上葱花、蒜末、红辣椒，泼上香油、醋、生抽，再舀两勺新鲜的辣椒碎，拌开，就可以大快朵颐了！ 有时候馋虫上来了，就自己买一个铝箔饭盒，买点豆芽或黄瓜，自己做。虽然卖相不好，但味道还真不错。