卤鸭肝怎么做好吃？
2019年最火的卤味就属周黑鸭和绝味鸭脖了，一个在武汉，一个在湖南，都以其独特的风味，快捷的营业速度，风靡大江南北！ 当然还有我们湖北人自己的卤味--鸭脖子、鸭架、鸭肠、鸭屁股（这个可不好吃）等等…
要说卤鸭肝，其实是在说卤鸭胗，因为鸭肝比较少吃。 做卤味最重要的就是要选料，鸭子要吃新鲜的，内脏也要挑选干净，否则做了也白做。
【食材】
主料：鲜鸭子（鸭胗）500克
香料：八角3个、桂皮一小段、香叶三片、良姜1块、丁香5粒、山奈2个、草果1个、甘草2片、干红辣椒7~8根 调味剂：白醋2大勺、生抽1.5勺、老抽半勺、冰糖适量、料酒适量、郫县豆瓣酱一勺 其他：植物油适量、盐少许（提前腌肉用）
【做法】
1.把香料用清水浸泡，这样可以去除部分香料中的苦涩味道 2.把所有调料，除醋和酱油外，一起放入锅中，加清水没过鸭肉，小火煮半小时左右，使香料的味道充分融化到汤汁里
3.加入两勺白醋，再倒入酱油和料酒，放入冰糖和豆瓣酱搅匀大火煮开
4.把鸭肉和所有用料搅拌匀了，盖上盖子中小火焖一个小时
5.一个小时后打开盖子，调至大火蒸干汤汁即可。
做好的卤鸭胗放凉后更有嚼劲哦，颜色酱黄油亮，看起来就很有食欲呢，吃的时候可以配上辣椒面、蒜泥等蘸水一起吃，更别有一番风味！