干牛鞭怎么烧好吃？
干牛鞭怎么做好吃，这个问题真是问对人了！ 我是土生土长的山东人，但特别爱吃辣。因为工作的原因，来到湖南长沙定居。在这边工作的时候，认识了现在的老婆（也是山东人）。俩人相处一段时间，感觉不错，便商量着结婚了。结婚之后，由于我俩的工作都比较忙，没时间自己做菜做饭，就点了外卖。可是点来点去，发现大部分的外卖都太油腻了，不适合我们这种健身、热爱运动的人食用。于是我们决定自己动手做美食。这样既营养健康，又保证了新鲜度。最重要的是，自己做的饭菜放什么料都可以。我喜欢吃辣的，老婆就吃不了那么麻辣，所以每次吃饭都是各点各的。
后来，我想到了牛鞭这个食材，在超市买了一些回来。准备用高压锅给炖了。毕竟高压锅炖出来的食物很软烂，正好适合我和老婆这种牙口不好，但又很喜欢嚼东西的人。 在炖牛鞭的过程中，我发现一个秘密。就是我们在买牛鞭的时候，有的人家会把牛鞭切成三段，有的是一整根。我在想，如果整根牛鞭都炖出来，是不是口感会更好呢？
于是我把这个想法告诉老婆后，她非常支持。于是我就整根的把牛鞭放在高压锅里炖。果然和想象的一样，肉很软糯，一抿就化了。连骨头都要轻轻嚼几下，才能咽下去。 为了不辜负这美味佳肴，我俩特地点了一份米饭，就着香辣的酱汁，拌着吃。你说过瘾吧！简直过瘾极了！ 这道菜的做法其实也特别简单。 首先把干牛鞭放到清水里浸泡几个小时或者更长时间（越久越好），其间多换几次水。 然后用刀刮掉表面的鳞屑，然后清洗干净，切成小段。 锅中放水，然后把切好的牛鞭放到锅中，再加少许的料酒或白酒去腥。开大火煮，水开后，继续煮10分钟左右，捞出沥干水分。 用高压锅炖40分钟-60分钟即可。
等到牛鞭完全软烂了，就可以盛盘享用了。如果喜欢汤汁丰富，可以调个酸辣酱汁，淋到牛鞭上即可。 我媳妇儿说，这么美味的菜肴，让我多吃点！