哪的猪蹄最好吃？
不请自来~ 作为一个在猪蹄界混了多年（误）的人，这个问题实在是太适合我回答了！ 不光好吃，而且特别耐嚼！ 一只好的猪蹄应该具备以下几个优点：
1、颜色漂亮。 好的猪蹄，表皮应该是润泽而有光泽的，皮上的毛孔粗大而浅表，颜色呈乳白色或者稍带淡黄色。如果颜色白得发青，可能加过小苏打；而如果表面暗淡无光，甚至发黑，就不要买了。 另外，优质的猪蹄表面看上去非常光滑，如果粗糙而且有很多皱纹，说明质量较差。 这里有一个小窍门：把猪蹄放在灯光下面晃一晃，如果表面有反光，就说明很干净。相反，如果没有反光，说明猪毛没洗干净。
2、肥瘦适中。 买猪蹄的时候，一定要仔细观察，最好挑肥瘦相间的，瘦肉部分应该有微微的血红色，而且肉质不松散。 如果看到又肥又腻的猪蹄，还是赶紧转身走开，这种猪蹄很容易变质。 另外，有些商家为了使猪蹄看起来更“新鲜”，会在上面刷一层鸡蛋液或淀粉水。如果在购买时不注意，很容易买到这种加了“粉”的猪蹄。这种猪蹄通常看上去比较水润，但吃起来的口感会很差。
3、外观完整。 外形完整的猪蹄，肯定要比那些被剁得七零八落的要好。 除了头部和脚爪之外，猪蹄最好别少了前面和后面两个小蹄瓣。如果没有这些蹄瓣，有可能是人工后肢（假猪蹄）。
4、气味清香。 好吃的猪蹄，应该有一股天然的香味扑鼻而来。如果你闻到腥味或者臭味，就不要购买了。
5、大小合适。 买猪蹄不要一味追求大个，因为太大的猪蹄，可能代表它的骨关节较多，吃起来会比较费时费力。 还有一些细节需要注意。比如看看猪蹄表面是否有伤口或者疤痕，这些都有可能影响到食用安全哦～
以上就是挑选猪蹄的全部秘籍啦～