硬腊肉怎么蒸好吃？
这还不简单，我最喜欢吃我爸做的腊肉，他是土家族，每年做腊肉的时候我都会去帮他切辣椒，收咸菜，我们那里没有泡菜，所以就用咸菜代替，把切好的酸菜和葱放进去一起炒，那味道简直了 ，好吃到爆啊！ 我小的时候家里很穷，一年到头也吃不了几次肉，所以每次吃肉都是特别香，尤其是吃腊肉，我能够一下吃半碗米饭（我的饭量其实不大）。 现在生活条件好了，我家过年也会做很多腊肉，用来招待客人，但是我没有吃过一次，不是不好吃，而是我不想吃，因为我的味觉告诉我那是新鲜的肉而不是腊肉，我仍然记得小时候吃到爸爸做的咸猪蹄的味道，真的太美味了。
现在虽然我住在城里，但是我家的土屋还在，每回去都是我亲自动手烧火做饭，用柴火烧出的饭菜就是比用电磁炉做出来的有味道。 用蒸笼来蒸腊肉是最好的选择，首先把腊肉洗干净，然后冷水下锅蒸煮一个小时左右就可以了，这样做出的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，口感最好。 如果你的腊肉很硬，可以先将腊肉用清水浸泡，多换几遍水，直到泡软为止。
在烹饪的过程中不需要放任何调料，盐巴就够了，如果味道太重会盖住腊肉的香味。 你也可以把腊肉切片后拌上剁碎的辣椒，然后用油焖一翻，这样辣味被油脂封住了，不会很冲，而且特别的下饭。