煮肥肠要放什么料好吃？
我做的做法是，买回的熟肥肠(生的不好处理)用冷水浸出血水，然后用葱姜蒜和少量花椒、八角、桂皮等香料熬出香汁，打去香料渣，把肥肠放进锅里煮熟（有高压锅就用高压锅）后捞起。 然后把青红椒、洋葱切成块待用。 我喜欢肥肠的那种口感，所以不喜欢它太软烂，时间差不多了就立刻起锅。然后放入青椒、洋葱和少许豆瓣酱炒出香味，接着放入煮好的肥肠合炒片刻，加入生抽、老抽、糖调味，收干汤汁就可以了。 最后可以撒点葱花点缀一下。香辣软糯，非常下饭！
1、煮肥肠的水最好是用冷水，这样不会出现浮沫。如果用了热水，那么最好在开水里滴几滴香油，这样可以减少油腻感。
2、做这道菜的关键在于肥肠要事先处理好(洗掉表面的油脂和腥气)，并尽量保持它的完整。
3、各种香料不要放太多，以免抢味。