鸭肫和什么炒好吃？
推荐几个做法 【香辣鸭肫】食材：鸭肫、青红辣椒、葱、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 第一步，处理鸭肫。新鲜的鸭肫买回来，洗干净后去掉筋膜和内脏，然后切片，放入清水中浸泡20分钟，泡出里面的血水。 第二步，切配辅料。辣椒切圈，葱姜蒜切末备用。 第三步，炒制。锅中加入适量的油，油温至七成热时，加入干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜爆香，接着下入鸭肫片翻炒，倒入生抽、老抽、白糖调味儿，等到鸭肫片完全变色，加入切好的青红椒圈，大火爆炒30秒钟即可出锅。
【酱爆鸭肫】食材：鸭肫、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖 首先，处理好鸭肫。新鲜鸭肫清洗干净，去掉筋膜和内脏，然后用刀刮净表面黄皮，用水冲洗干净，切成大块。 接着我们把其他的辅料给处理好。黄瓜和胡萝卜洗净切丝；葱切段，姜蒜切片，八角、桂皮和香叶清洗干净待用。
【酱爆鸭肫】的做法与【香辣鸭肫】的做法类似，不过在制作的过程中多了用热油把八角、桂皮和香叶爆香这一步。因为八角、桂皮和香叶的味道比较浓郁，所以先炒这步，再放其他食材味道更好。
【青椒酿鸭肫】食材：鸭肫适量、青菜椒一个、红尖椒一个、黄米酒一勺、酱油两勺、白砂糖少许、胡椒粉少许 第一步，我们先把鸭肫的处理方法学一遍。清洗干净的鲜鸭肫，用刀在表面划上十字花刀，不要切断，然后放入碗中，加入一勺黄米酒腌制15分钟左右。 第二步，我们来处理一下辣椒。把青椒去籽，用刀背轻轻敲打表面，使其变软。红尖椒去籽，从中间切开，用刀背敲掉辣椒籽，让辛辣的部分减少一些。
第三步，烧一锅开水，然后把鸭肫放进去焯烫一下，时间不要太久，半分钟后捞出备用。 第四步，锅中加适量花生油烧热，然后加入辣椒和腌制好的鸭肫，翻炒片刻，再加入酱油、白砂糖和胡椒粉调味，炒匀后即可盛出食用。