大包菜怎么烧好吃？
这是包菜而不是大白菜啊！很多人分不清这两种菜的差别，包菜和白菜都属于十字花科植物，但是从物种上看，包菜是属于芥菜（十字花科），而白菜属于青菜（十字花科），从地理分布上，我国主要栽培的包菜是欧洲甘蓝的变种，起源于地中海地区，而白菜则是华北地区的主要蔬菜； 从形态上来看，包菜被叶簇生成丛生的样子，叶片肥厚，呈翠绿色，而且叶面有蜡粉，而白菜则是淡黄色，叶片薄且质地脆弱。
其次，好吃的标准是什么？咸香酥脆？还是清脆爽口？或者是软糯香甜？不同风味对于食材的处理方式差异很大，做出来的菜肴味道也是天差地别。 就拿题主所说的炸包子来说吧，我猜有两种可能，一种是将包菜直接过油炸熟，然后调个酸辣汁拌着吃，这有点像四川的风味吃法“烫菠菜”；还有一种可能是用热油把酱香味“逼”出来，让食材更加入味，这种做法类似于“油焖茄子”。
不管是哪一种，关键就在于如何能够让包菜在短时间能够熟透而且不至于脱水变老。如果像做“油焖茄子”那样处理的话，那么需要保证锅中油温足够高，并且要不断翻炒才能让酱料均匀附着在包菜表面。至于调料嘛，当然是越丰富越好，干辣椒、花椒、生姜、大蒜都能增加风味。 如果觉得这样做太麻烦，那就简单一点，用盐抓匀了腌一下（5分钟左右），冲洗干净后甩干水分，热锅凉油，先把包菜放进去炒熟，然后再调入酱油、味精、白糖少许炒匀起锅，这样也挺好的。