怎么做斑鸠好吃？
做法一 原料：斑鸠4只，香菇50g，葱节、姜块各适量。调料：盐、味精、料酒、辣豆瓣、葱花、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、豆瓣酱末、猪油、菜油各适量。
制作：1.斑鸠宰杀后，洗净，剔去骨（骨留用），切成薄片；香菇水发后去皮，切丝待用。2.锅置火上，放入猪油烧热，下入姜块、葱节爆香，再下人斑鸠片、香菇丝和所有调味料炒香炒透，入开水锅中略焖，加人胡椒粉，淋人麻油和湿淀粉勾芡推匀起锅装盘即成。
特点：色泽棕红，香味醇厚浓郁，营养丰富，味道鲜美。
关键：1.必须把血水完全冲洗干净，否则成菜有色差。
2.因为要保留一定的水分，所以不宜用铁器搅拌，避免氧化变黑。
3.最后勾芡一定要均匀，以免糊底。
做法二 原料：斑鸠4只，冬笋250g，火腿250g，青蒜25g。调料：盐、味精、白糖、醋、生抽、香油各适量。
制作：1.将斑鸠处理干净后，剁成块，加入盐、味精、生抽、白糖拌匀，腌渍入味。
2.冬笋切片，焯水后捞出投凉，沥干水分。
3.火煺切片备用。
4.炒锅置火上，倒入适量植物油烧至五成热，下人腌好的斑鸠，滑炒至熟，盛出。
5.原锅留底油，下人参片和适量清水，调入剩余盐、味精、生油，待烧沸后，打入鸡蛋清搅散，倒入滑熟的斑鸠和冬笋、火煺、青蒜段炒拌均匀，出锅装盆即成。 特点：色彩艳丽，口感丰富，滋味醇厚香浓。
关键点：1.要先腌制，后滑炒，这样能使菜肴味道更鲜美、营养更容易被吸收。
2.先人油锅，后放食材，并且要快速翻炒均匀，以免营养成分损失过多。