菠菜粉丝怎么炒好吃？
原料： 菠菜500克，粉丝30克，精盐6克，味精2克，醋20克，香油10克，鲜汤80克，猪油75克； 做法： 将菠菜去掉根和老叶，洗净，用沸水焯一下，捞出过凉，控去水，切段待用；把泡好的粉条放入开水中烫一下，捞出用凉水冲凉后，沥净水分；锅置火上，放猪油烧至六七成热，放入菠菜煸炒至稍变软时，加入料酒、醋、味精、精盐、鲜汤、粉条炒匀，待汤汁烧开，淋上香油即成。 制作提示： 1. 选用的粉条要以优质红薯粉为原料加工而成；不宜选用陈化粮酿造的酱油来烹制，以避免影响成菜的口感和色泽。
2. 因有过煎制过程，需准备猪油约500克； 菠菜中含有草酸较多的成分，在食用前最好用开水焯一下以去除其苦涩味。
3. 烹制这道菜时，一定要掌握好火候，否则易造成粉条煳锅。 在操作过程中还要注意一点就是由于粉丝是熟的，所以放入锅里后不要翻炒太久，以免粘结成团。
4. 在调味时要把握好酱油和糖的比例，这样炒出的菜肴味道才更纯正。
5. 此菜具有养血止血、敛阴润燥的功效。适用于贫血、衄血、痔疮出血、便秘、糖尿病等病症。 健康人经常食用可强身健体、延缓衰老。对肥胖症患者还有减肥作用。