鸽子肉怎么选好吃？
1、看： 新鲜的鸽子，眼睛清澈明亮，神采奕奕；不新鲜的鸽子，眼睛凹陷且浑浊，布满了红血丝。
2、摸： 新鲜鸽子的肌肉紧实，富有弹性，而且皮肤湿润；而陈旧鸽子的肌肉发干且松弛，皮肤也显得干燥、粗糙。
3、按： 用手按压鸽子身体上的羽毛，如果很软且易于梳理，说明这鸽子比较新鲜；如果手感较硬不易梳理，则表明这鸽子存放时间较长。 但是要注意的是：由于禽类头部相对神经比较多，感觉也比较灵敏，所以在检查的时候不要去捏头部的皮，否则会引起误判哦！ 另外，在挑选的时候也可以看看卖家的信用等级与评价内容哦~毕竟“货好”才是王道嘛！
1、炖汤 将处理干净的鸽子放入砂锅当中，加入足量的清水，开始炖煮。待水开后，撇除浮沫，然后调小火力慢慢熬，直至汤汁变白，肉质松软即可盛出饮用。 喝起来味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬季饮用。 2、风干烤制 选择通风良好、温度适宜的地方摆放鸽子，使它自然风干或者晾干。在晾晒的过程中，注意要给鸽子翻身，使其均匀受热，以免出现焦黄发苦的现象。 等鸽子完全风干或晾干后，就可以把它放到烤箱中加热烘烤了（温度控制在180℃左右）。 在烘烤的过程中要注意给鸽子翻面，使其各个部位都能得到烘烤，从而确保口味均衡。