公鸡怎么炖好吃？
鸡肉的烹饪方法很多，有炒、炸、焖、蒸等。
一、炒 辣子鸡 主料：鸡1500克 辅料：干辣椒250克，花椒10克，大葱10克，姜10克，料酒50毫升，味精3克，盐4克，白糖3克，植物油150克。 做法步骤：
1.将鸡洗净切块；
2.用料酒、精盐拌匀，腌20分钟待用；
3.锅中放油烧至六成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出。
4.炒锅内留油75克，放姜片炒香后放辣椒、花椒继续翻炒;当辣椒呈深红色，花椒香味浓郁时，下炸好的鸡块翻炒均匀;烹入料酒、老抽、生抽、糖，加入鸡精和适量鲜汤，烧开后转小火炖煮约20分钟至肉酥烂入味，汤汁浓稠即可;
二、炸 香酥鸡 材料：鸡大腿或鸡腿2个，鸡蛋黄1个(可不用)，淀粉适量，面包糠少许 调料：食盐半小勺，葱适量，蒜6瓣，料酒2大匙，白醋1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少量，蚝油1小匙
制作过程： 1. 准备好所有食材，先将鸡腿洗净后放入碗中加料酒腌制十五分钟左右；
2. 然后倒入蒜末和食盐抓匀备用；
3. 再倒入少许白胡椒粉和蚝油再次拌匀；
4. 最后放入葱花搅拌一下让鸡腿更入味；
5. 然后准备一个碗依次倒入蛋黄液、淀粉和面粉调成面糊状；
6. 然后将腌制好的鸡肉均匀地裹上面糊并抖去多余的面粉；
7. 接着再均匀的沾上一层面包糠；
8. 锅里放入适量食用油待油温升高后将鸡肉下锅炸制两面金黄即可出锅装盘了。 三、炖 栗子烧鸡 原料：嫩母鸡1只(约重750克)，栗子100克，水发冬菇15克，料酒25克，味精1．5克，细盐4克，糖色10克 大蒜2头，酱油25克，鲜汤200克，葱段、生姜末各10克，生油500克 (约耗100克） 做法：
1、嫩母鸡宰杀去毛，剖腹去内脏(保留蛋衣)，斩去头爪后洗净。将整鸡腿剖开，使鸡腿肉平展成两片。 2、把栗子剥皮，用温水浸泡一会儿，用刀拍裂。冬菇洗净，切成两半。大蒜去皮剁成蒜末。再将料酒、酱油、味精、细盐、糖色、鲜汤兑成汤汁。 3、炒锅上火烧热，放生油，烧至五成熟时，将鸡腿肉、板栗、冬菇一起下锅炸呈淡黄色，倒出沥油，然后放入锅内，同时倒入配好的汤汁，盖上锅盖，移小火上煨到七成熟时，再加入蒜末，将锅端离火口，加盖焖至熟烂(中途翻煎一次)。起锅装盘即成。