鸭炒什么好吃呢？
老广州最喜欢用鸭子搭配菜干或萝卜，做成一个汤，滋润去燥，清热降火，在干燥的秋季最适合不过的了。 用料： 鸭血、姜、料酒、胡椒粉、葱花、盐、白菜干/萝卜 做法步骤： 1、姜切片，与鸭血一起放入瓦煲中，加水2500ml（约9碗水量），先用武火煮开，再改成文火慢熬3个小时左右，加入切好的白菜干或切成块状的萝卜，继续用文火熬至少半个小时，调入适量食盐和生油便可。 上汤浸鸭腿是广州酒家一款著名的凉菜，用鸭腿配上花生、鸡蛋等食材做成。
用料：鸭腿500g、皮蛋2个、蒜茸1汤匙、葱花1汤匙、辣椒圈1茶匙、香菜1棵、花生油2汤匙、酱油2汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙
做法： ① 鸭腿洗净斩件，放清水里浸泡出血水。
② 烧开锅内水，放两片姜，一点白酒，把鸭腿放进去飞水去腥。
③ 皮蛋切块，香菜切小段，辣椒圈，蒜茸准备好。
④ 锅烧热后倒入油，放蒜茸爆香，然后放辣椒圈，皮蛋翻炒均匀。
⑤ 放酱油、白砂糖、醋和鸭腿翻炒均匀，最后洒上葱花和香菜，淋上芝麻油即可食用了。 小贴士： ① 做皮蛋时不宜使用铁器，否则会产生化学反应，影响口感。
② 炒鸭时一定要大火快炒，才能保持脆嫩的口感。