卤味怎么凉拌好吃？
2、把豆腐切成1cm厚，4cm见方的块。 3、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。 4、豆腐表面蘸上鸡蛋液。 大厨提示 如果没有鸡蛋可以用牛奶代替，效果更佳。
5、起油锅把豆腐煎至两面金黄备用。 6、生抽+老抽+糖+水调匀成汁。锅里留底油加入八角爆香，倒入调好的酱汁小火加热至冰糖融化，倒入煎好的豆腐均匀裹上汤汁。
7、高压锅上汽后蒸10分钟，关火让蒸汽继续焖30分钟左右使其入味。
8、大蒜剁碎，香菜切末，和辣椒放在一起加盐、味精、醋调成酸辣酱。 用红辣椒搭配泡姜做辅料是这道菜的精髓所在。
9、最后把调好味的酸辣酱浇在豆腐上即可食用。